Chleb wiejski dębowiecki
- Szczegóły
- Kategoria: woj.lubelskie
- Opublikowano: sobota, 20 lipiec 2013 08:36
- Odsłony: 12338
Źródło:Ministerstwo Rozwoju Rolnictwa i Wsi
Wygląd:
Prostokątny lub okrągły z dodatkiem ziaren słonecznika, sezamu, siemienia lnianego, otrąb lub maku.
Kształt:
W zależności od formy w jakiej jest pieczony – prostokątny lub okrągły, na przekroju kwadratowy lub owalny.
Wielkość:
W zależności od formy w jakiej jest pieczony – około 0,6 kg.
Konsystencja:
Gęsta, gąbczasta.
Smak i zapach:
Aromatyczny, kwaśny.
Barwa (zewnętrzna i na przekroju) :
Barwa zewnętrzna brązowo-złocista, na przekroju widoczny ciemno-brązowy miąższ.
Tradycja, pochodzenie oraz historia produktu:
Chleb w polskiej tradycji postrzegany był jako podstawowy pokarm i kojarzony z początkiem życia oraz dobrobytem. Dlatego zawsze przygotowywany był z surowców najwyższej jakości, czyli dobrego pełnowartościowego ziarna i mąki. Produkcja chleba wiejskiego dębowieckiego była i jest wieloetapowa i bardzo pracochłonna. Przygotowane wcześniej surowce tj. mąka, sól, cukier, woda są ze sobą dokładnie mieszane, a następnie dodawany jest zaczątek. Ciasto wyrabiane jest ręcznie i układane w odpowiednie formy. Przed włożeniem ciasta do pieca sprawdza się jego temperaturę poprzez wrzucenie garści mąki i obserwowanie czy się zarumieni, jeśli tak to oznacza, że temperatura jest odpowiednia i można rozpocząć etap pieczenia chleba. Gdy chleb się zarumieni, należy przesunąć go w inne miejsce, aby ze wszystkich stron równo się podpiekł. Chleb wiejski dębowiecki powinno się wypiekać, wykorzystując tylko naturalną fermentację, bez drożdży i zakwasu. Tak przygotowany chleb najczęściej spożywano „z mlekiem, ze śmietaną, barszczem, zupą, z cukrem i śmietaną ze smalcem, z mięsem ze wszystkim co było” (Wywiad etnograficzny z mieszkańcami Dębowiec). Chleb wiejski dębowiecki obecny jest na stołach mieszkańców Dębowiec od wielu pokoleń. Ponadto prezentowany jest podczas różnych konkursów, festynów odbywających się na ww. terenie i poza obszarem gminy Urszulin.