Precle

• 
• 

woj. mazowieckie

Rodzaj pieczywa: Precle

Informacja o mąkach

Informacja o drożdżach

Składniki

• 500 g mąki typ 480,500 lub 650
• 15 g świeżych drożdży
• łyżeczka soli, 
• łyżeczka kminku zmielonego 
• 1 łyżka ekstraktu słodowego w proszku 
• 60 g sody oczyszczonej
• 200 ml ciepłego mleka
• 2 litry wody do rozpuszczenia sody i kąpieli przed pieczeniem
• 1 jajko do posmarowania precli
• sól gruboziarnista, sezam, mak do posypania precli według  własnych preferencji

Sposób przygotowania

• rozpuścić drożdże w miseczce z ciepłym mlekiem (około 150 ml)
• dodać łyżkę ekstraktu słodu przykryć folią przeźroczystą i zostawić na 5 min. aż drożdże się spienią
• do dużej misy wsypać 480 g mąki, dodać łyżeczkę soli, szczyptę zmielonego kminku, dobrze wymieszać
• zrobić na środku mąki wgłębienie do którego wlać mleczną zawiesinę drożdży
• wlać resztę mleka do wgłębienia w mące zgarnąć nieco mąki do zawiesiny drożdży i wymieszać, aż we wgłębieniu powstanie gładki rozczyn o konsystencji śmietany
• oprószyć rozczyn odrobiną mąki, przykryć folią, zostawić rozczyn na 20 min, aż spieni się i zwiększy objętość tak, że wypełni całe wgłębienie
• drewnianą łyżką wyrabiać na kleistą kule, dodać resztę mąki gdyby ciasto okazało się za luźne i kleiło się do rąk dać na omączoną stolnice i wyrabiać w mikserze około 20 min. aż ciasto będzie elastyczne i gładkie
• w międzyczasie przygotować misę w której ciasto będzie mogło wyrosnąć
• włożyć ciasto do misy posmarowanej masłem, posmarować ciasto masłem na wierzchu
• przykryć ciasto wilgotną ściereczką, odstawić na 2 godz. w ciepłe miejsce, aż ciasto dobrze wyrośnie, podwoi swoją objętość
• przebić ciasto i zostawić na około 10 min, następnie podzielić ciasto na 8 kawałków
• ukształtować każdy kawałek w walec o średnicy 2 cm w środku i 5 mm na każdym końcu i o długości około 50 cm
• wyłożyć blachę papierem do pieczenia i posmarować go masłem
• spleść każdy wałek w precel i umieścić na blasze

• pozostawić splecione precle przykryte ściereczką na 45 min, aż do podwojenia objętości
• rozpuścić sodę w 2 l wody, rozgrzać do temp 100 C
• każdy precel włożyć do wrzątku na około 20 sekund
• umieścić precle ponownie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia
• smarujemy precle jajkiem 
• posypać precle, solą, makiem lub sezamem w zależności od preferencji 
• rozgrzać piekarnik do 220 C, na jego dnie położyć kubek z wrzątkiem
• włożyć precle do piekarnika i piec 15-20 min. w temp 220 C

Uwagi

	Czas przygotowania	3 godz.
	Czas spoczynku ciasta i rozrostu	2 godz.
	Czas pieczenia	20 min
	Trudność	Średnie
	Wydajność	8 szt.
	Koszt całkowity	2,00 zł
	Koszt jednostkowy	0,25 zł

Galeria zdjęć