Sól
Sól kuchenna
- Szczegóły
- Kategoria: Sól
- Opublikowano: piątek, 23 sierpień 2013 19:42
- Odsłony: 805
Sól kuchenna nadaje pieczywu odpowiedni smak, wzmacnia strukturę glutenu, korzystanie wpływa na cechy fizyczne gotowego wyrobu. Dodatkiem soli można regulować szybkość fermentacji ciasta, głównie na skutek jej działania hamującego czynności enzymów drożdżowych.