Bagietka francuska

• 
• 

woj. mazowieckie

Rodzaj pieczywa: Bagietka

Składniki

Składniki, aby przygotować zaczyn:

• 285 g mąki typ 550
• 1 g świeżych drożdży
• 170 g ciepłej wody

Składniki, aby przygotować ciasto:

• 140 g mąki typ 550
• 4 g świeżych drożdży
• 85 g ciepłej wody 5 g soli

Sposób przygotowania

Przygotowanie zaczynu:

1. przygotować 50 ml wody o temp pokojowej, dolać wrzątek aby dopełnić do 75 ml
2. używając 75 ml wody rozpuścić drożdże dobrze wymieszać, przykryć folią i zostawić na 10 min. aż drożdże się spienią
3. do dużej misy wsypać mąkę, rozpuszczone drożdże, dobrze wymieszać i uformować elastyczne ciasto przykryć folią, włożyć do lodówki i zostawić na 12 godz

Przygotowanie ciasta:

1. przygotować 150 ml wody o temp pokojowej, dolać wrzątek aby dopełnić do 170 ml
2. używając 170 ml wody rozpuścić drożdże dobrze wymieszać, przykryć folią i zostawić na 10 min. aż drożdże się spienią
3. wlać rozpuszczone drożdże, wsypać mąkę, dodać zaczyn i mieszać w mikserze przez około 2 min
4. po 2 min pozostawić ciasto na 20 min w odpoczynku dodać sól i wyrabiać przez około 20 min umieścić w dzieży, przykryć ściereczką i pozostawić na 45 min przebić i wyrabiać przez 1 min
5. umieścić ponownie w dzieży, przykryć ściereczką i pozostawić na 40 min
6. przebić i wyrabiać przez 1 min
7. umieścić ponownie w dzieży, przykryć ściereczką i pozostawić na 30 min
8. wyjąć z dzieży i pozostawić do odpoczynku na 10 min
9. podzielić na ciasto 2 części i pozostawić do odpoczynku na 10 min
10. uformować 2 bagietki
11. ułożyć na blasze do pieczenia, wyłożonej papierem do pieczenia posmarowanym oliwą, przykryć ściereczką i pozostawić na około 45 min aż wyrośnie
12. rozgrzać piekarnik do temp. 220 C, 3 kubki gorącej wody wlać do formy i umieścić na dnie piekarnika
13. włożyć ciasta do piekarnika i piec w temp. 220 C przez 15 min po 15 min. otworzyć piekarnik, obrócić blachę
14. wyjąć bagietki z formy lub blachy pozostawić aż ostygną

Uwagi

	Czas przygotowania	12 godz.
	Czas spoczynku ciasta i rozrostu	30 min
	Czas pieczenia	15 min
	Trudność	Trudne
	Wydajność	2 szt.
	Koszt całkowity	2,00 zł
	Koszt jednostkowy	1,00 zł