Begle
- Szczegóły
- Kategoria: woj.dolnośląskie
- Opublikowano: czwartek, 18 lipiec 2013 21:13
- Odsłony: 12086
Źródło:Ministerstwo Rozwoju Rolnictwa i Wsi
Wygląd:
Krążki (obrączki) z ciasta. Kolor jasnozłocisty, powierzchnia lśniąca.
Kształt:
Kształt zewnętrzny okrągły. Na przekroju okrągły lub owalny.
Wielkość:
Krążki z ciasta mają ok. 1 cm grubości i 5-7 cm średnicy. Na przekroju są okrągłe lub owalne o średnicy ok. 1 cm.
Konsystencja:
Powierzchnia gładka, sucha, twardawa, krusząca się.
Smak i zapach:
Lekko słodki z delikatnym zapachem świeżego ciasta.
Barwa (zewnętrzna i na przekroju) :
Zewnętrzna barwa ciastek jest jasnozłocista, brzegi są przypieczone – lekko brązowe. Na przekroju – białe.
Tradycja, pochodzenie oraz historia produktu:
Begle pochodzą ze Śląska. W przeszłości pieczone były głównie w okresie Wielkiego Postu. W miastach, a szczególnie na wsi, otrzymywały je dzieci chodzące od domu do domu z gałązkami przystrojonymi kwiatami i wstęgami z kolorowej bibuły, śpiewając Sommersingen. Odbywało się to zawsze w drugą niedzielę Wielkiego Postu (Letare Sonntag). Był to stary zwyczaj ludowy, bardzo rozpowszechniony na Ziemi Kłodzkiej, bogatej w piosenki śpiewane gwarą: Sumer, Sumer, Veegla, nu gabt mer ock poar Beegla / Und huste keene Beegla nich, do schmeß a Greschla ieber mich. Tłumaczenie, które nie zachowuje rymu, brzmi następująco: Lato, lato ptaki, daj mi parę begli / A jak nie masz begli to rzuć groszem. Pisze o tym zwyczaju także Alois Bartsch (ur. 1902 r. w Ścinawce Średniej na Ziemi Kłodzkiej) w książce Die goldene Schnur geht um das Haus (Złota nić snuje się wokół domu): Tak, wiedzą o tym chłopcy i dziewczęta, ozdabiają swoje stroiki kolorowymi wstążkami i pierwszą zielenią, i niosą przesłanie życia od domu do domu ze swymi piosenkami, które wciąż brzmią w naszych uszach i nas radują. Przez cały dzień jest bardzo wesoło, matka ma pełne ręce roboty, by wszystkich tych heroldów nowego życia i lata obdzielić smakowitymi krążkami, beglami, plackami, itp., a niektórym nawet pieniążek lub jajko wcisnąć w rękę ciesząc się z wyrażanych przez młodzież dobrych życzeń. Dolnośląskie postne ciastka begle pieczone są od kilku pokoleń. Przepis na ich wykonanie pochodzi z Ziemi Kłodzkiej. Obecnie begle pieczone są nie tylko w okresie Wielkiego Postu, ale także z innych specjalnych okazji.