Chałka
woj. mazowieckie
Rodzaj pieczywa: Chałki
Ten żydowski chleb, zwany chałką, tradycyjnie piecze się w dwu bochenkach na wieczorny posiłek szabasowy. Można też zrobić jedną dużą chałkę. Można przechowywać do 4 dni w szczelnym pudełku, a zamrożony do 1 miesiąca.
Informacja o mąkach
Producent mąki: Dolnośląskie Młyny S.A.
Nazwa użytej mąki: Mąka Babuni Polskie pola
Informacja o drożdżach
Producent drożdży: Lesaffre Polska S.A.
Nazwa drożdży: Drożdże Babuni 100g
Informacja o wodach
Producent wody: Nestle Waters S.A
Nazwa użytej wody: Nałęczowianka
Składniki
- 3 kubki (około 600 g ) mąki pszennej typ 650
- 7 g świeżych drożdży
- 30 g stopionego masła
- 1 jajko
- 2 łyżeczki cukru pudru
- 1 łyżeczka soli
- 1 kubek (około 250 g) ciepłej wody
- 1 jajko do posmarowanie (żółtko) plus 1 łyżka wody
- sezam do posypania
Sposób przygotowania
- przygotować trzy czwarte kubka z zimną wodą, dolać wrzątek, aby dopełnić kubek
- rozpuścić drożdże w miseczce z ciepłą wodą, dodać łyżeczkę cukru pudru, dobrze wymieszać, aby lepiej aktywować drożdże
- przykryć szczelnie folią przeźroczystą i zostawić na 5 min, aż drożdże się spienią
- do dużej misy wsypać 2 i 3/4 kubka mąki, dodać łyżeczkę soli oraz łyżeczkę cukru pudru, dobrze wymieszać, zrobić na środku wgłębienie
- stopione masło, roztrzepane jajko oraz drożdże wlać do misy z mąką, do wcześniej przygotowanego wgłębienia
- następnie w mikserze lub ręcznie wyrabiać przez 20 min, aż ciasto będzie sprężyste i gładkie w razie potrzeby dodać trochę mąki
- dać na omączoną stolnice i wyrabiać około 5 min, aż ciasto będzie elastyczne i gładkie
- w międzyczasie przygotować misę w której ciasto będzie mogło wyrosnąć
- włożyć ciasto do misy posmarowanej oliwą, posmarować ciasto oliwą na wierzchu
- przykryć ciasto folią lub ściereczką odstawić na 1 godzinę w ciepłe miejsce, aż ciasto dobrze wyrośnie, waga ciasta wyniesie około 950 g
- przebić ciasto i wyrabiać przez około 2 min na stolnicy
- podzielić ciasto na 3 części, zrobić trzy wałki o tej samej grubości i długości, spleść warkocz, ścisnąć dobrze końce i założyć pod spód
- włożyć ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenie i odstawić na 35 - 40 min
- posmarować chałkę żółtkiem roztrzepanym z wodą i posypać sezamem
- rozgrzać piekarnik do 210 C
- włożyć ciasto do piekarnika obniżyć temp do 180 C i piec przez 35 min
- należy kontrolować wypiek w piekarniku, aby zapobiec przypaleniu się skórki
- waga upieczonej chałki to około 900 g
Uwagi
 |
Czas przygotowania | 30 min |
 |
Czas spoczynku ciasta i rozrostu | 2 godz. |
 |
Czas pieczenia | 35 min |
 |
Trudność | Średnie |
 |
Wydajność | 1 szt. |
 |
Koszt całkowity | 3,00 zł |
 |
Koszt jednostkowy | 3,00 zł |